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| SOLOMILLO DE CORDERO
TRUFADO AL HOJALDRE Preparación Hacer la merluza en el horno con la mantequilla los espárragos. Retirar la merluza y reservar. Ligar la salsa con el limón, pan rallado y agua de espárragos de lata. Napar y servir. |
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Ingredientes (Para 4 raciones • 1 solomillo de cordero • 1 Pieza de hojaldre de 24x14 muy fina. • Trufa • Paté trufado • 6 t. de panceta curada • Aceite de Oliva y Coñac trufado • Menestra de verdura • 1 Patata cortada paja • 2 yemas. de huevo fresco • 1 manzana TIEMPO DE PREPARACIÓN 90 minutos |
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